Cognac

Le domaine familial s’étend sur 11 hectares de vignobles exclusivement situés en Grande Champagne, Premier cru du Cognac. Il se compose de 10 hectares de vignes blanches d’appellation cognac comprenant 6% de Folle Blanche et 6% de Colombard, le reste en Ugni Blanc. Un hectare est réservé à la production de Pineau des Charentes. Les méthodes de culture et de vinification sont traditionnelles et les vendanges se font à la main !

La distillation dans un petit alambic en cuivre de 10 hl, conduite par le propriétaire lui-même, le vieillissement en fûts de chêne dans les chais bénéficiant de la favorable humidité apportée par la rivière Charente toute proche et la mise en bouteilles sont entièrement réalisés à la propriété.

Le Cognac Navarre « Vieille Réserve » est un assemblage de plusieurs très vieux millésimes : 10% de 1965, 40% de 1970-1975 et 50% de 1978-1979.
Il est sans filtration et « Brut de Fût », le degré de 45 étant obtenu par l’assemblage. En effet, dans ces chais particulièrement humide (le champignon Torula “cognacensis” forme une épaisseur de plusieurs centimètres au sol !), les plus vieilles eaux de vie atteignent souvent moins de 40%, les plus jeune (près de 40 ans quand même !) étant autour de 50%. Cela lui assure la conservation de sa substance la plus complète et la plus authentique.
Cette qualité unique, élaborée de façon strictement artisanale à partir d’eaux-de-vie d’un seul cru, d’un seul domaine est l’exemple même de ce splendide cru de Grande Champagne arrivé avec le temps a son apogée.