Armagnac

Le domaine de la Boubée est installé à Montréal-sur-Gers depuis maintenant 5 générations. Jean Ladevèze et son fils Alexandre travaillent la vigne en bio sur 15 hectares, en préservant les écosystèmes : l’enherbement est permanent et les sols ne sont pas traités.
La représentation de la diversité des cépages locaux a une importance particulière pour eux. Ceux sont les seuls à vinifier et distiller tous les cépages autorisés par l’appellation : la Folle blanche, le Baco, le Plant de Graisse, le Mauzac Rose, l’Ugni blanc, le Meslier st-François, la clairette de Gascogne, le Jurançon blanc et le Mauzac blanc.
L’armagnac est mis à vieillir en pièce de chêne neufs de 400 litres durant 8 à 12 mois pour lui donner couleur et arômes, puis est relogé dans des fûts roux (vieux fûts) pour continuer sa maturation pendant plus de 10 ans. La maison propose des assemblages et des monocépages millésimés en bruts de fûts.