Calvados

Calvados Domfrontais FAMILLE GUESDON 2005

Calvados Domfrontais millésime 2005 du Domaine Famille Guesdon
20 ans de vieillissement en fût de chêne
100% poires
Fût unique
Brût de fût à 49,9%
Non réduit, sans additifs, non filtré à froid
70 cl

90,00 € (hors TVA)

En stock

Producteur par passion depuis 3 générations, la famille Guesdon cultive pommes et poires sur des arbres haute tige parfois centenaires. Ces poiriers sont des variétés typiques du Domfrontais telles que le Plan de Blanc, Fausset, Blot, Champagne ou Gros Gontier. Les pommiers sont greffés de variétés locales telles que « Frequin Rayé, Tesson, Coeur Dur ou Tête de Brebis ». Les vergers sont situés dans les zones de 2 appellations d’origine pour le calvados : Calvados AOC et Calvados Domfrontais AOC.

Les pommes et poires sont ramassées de septembre à fin novembre. Ensuite, intervient le broyage puis la phase de pressage pour obtenir le jus. Alors commence la 1ère fermentation (16 semaines) que le maître de chais surveille pour avoir la meilleure maturation d’arôme. Une fois la fermentation terminée, on obtient un cidre ou un poiré distillés à l’aide de l’alambic familiale à colonne.
Ce rare Calvados Domfrontais 100% poire issu de la récolte 2024 a été distillé en mai 2005 dans l’alambic familiale à colonne (ambulant). Cette distillation tardive à partir d’un moût fermenté plus longtemps donne des eaux-de-vie plus riches et grasses.

Note de dégustation

Le nez est très frais (jasmin, anis) avec le fruit qui était attendu (poiré), du lait d’amande et des épices douces (muscade). Un léger voile herbacé (romarin), presque soufré (mais disparaissant avec l’ouverture) prend la place d’un boisé absent. La bouche est grasse sur la poire séchée, l’amande légèrement amère (avec sa peau), mêlées avec un miel de poirier/pommier, apportant sucrosité et gourmandise. La base 100% poires fait tout l’intérêt de ce rare Calvados Domfrontais en lui donnant un profil unique très floral.

Commentaires clients

Commentaires

Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis.