Cognac

Cognac Grande Champagne Navarre Vieille réserve

  • Cognac Grande Champagne Navarre "Vieille réserve", Domaine du Renclos
  • Cognac di 1a crescita
  • Vitigno 100% Ugni blanc
  • Composizione dell'uvaggio: 10% del 1965, 40% del 1970-1975, 50% del 1978-1979.
  • 45% di forza della botte
  • 70 cl

125,00 

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La famiglia NAVARRE, insediata nell'Angoumois occidentale dall'inizio del XIV secolo, produce cognac di padre in figlio dal XVIII secolo. L'attuale proprietà, il Domaine du Renclos, fu acquistata nel 1811 da Pierre NAVARRE (1775-1827), proprietario e commerciante. Fu suo nipote a costruire nel 1868 l'attuale residenza, piacevolmente situata sulle rive del fiume Charente.

La tenuta di famiglia si estende su 11 ettari di vigneti situati esclusivamente nella Grande Champagne, Premier Cru du Cognac. È composto da 10 ettari di vitigni bianchi della denominazione Cognac, di cui il 6% di Folle Blanche e il 6% di Colombard, il resto è Ugni Blanc. Un ettaro è riservato alla produzione di Pineau des Charentes. I metodi di coltivazione e vinificazione sono tradizionali e le uve vengono raccolte a mano!

La distillazione in un piccolo alambicco di rame da 10 hl, condotta dal proprietario stesso, l'invecchiamento in botti di rovere nelle cantine che beneficiano dell'umidità favorevole fornita dal vicino fiume Charente e l'imbottigliamento sono interamente effettuati nella proprietà.

Il Cognac Navarre "Vieille Réserve" è un blend di diverse annate molto vecchie: 10% del 1965, 40% del 1970-1975 e 50% del 1978-1979.
È non filtrato e "Brut de Fût", il cui grado di 45 è ottenuto dall'assemblaggio. Infatti, in queste cantine particolarmente umide (il fungo Torula "cognacensis" forma uno spessore di diversi centimetri sul terreno!), le acquaviti più vecchie raggiungono spesso meno del 40%, mentre le più giovani (che hanno comunque quasi 40 anni!) si aggirano intorno al 50%. In questo modo si garantisce che mantenga la sua sostanza più piena e autentica.
Questa qualità unica, prodotta in modo rigorosamente artigianale con acquaviti provenienti da un unico vigneto, da un'unica tenuta, è l'esempio stesso di questo splendido vigneto della Grande Champagne che ha raggiunto il suo apogeo con il tempo.

Note di degustazione

Note di degustazione - liquori

Il naso è particolarmente fruttato, dominato da mango e guava, seguito da agrumi, brandy di ciliegie e fiori secchi. Al palato troviamo frutta esotica (mango, guava, frutto della passione) a cui si aggiunge la pesca sciroppata. Finale lungo e leggermente acido con i frutti citati, nocciolo di ciliegia e legno pregiato, con una fine amarezza. Un grande Cognac, ricco e intenso, con un rancio sublime!

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