Cognac

La tenuta di famiglia si estende su 11 ettari di vigneti situati esclusivamente nella Grande Champagne, Premier Cru du Cognac. È composto da 10 ettari di vitigni bianchi della denominazione Cognac, di cui il 6% di Folle Blanche e il 6% di Colombard, il resto è Ugni Blanc. Un ettaro è riservato alla produzione di Pineau des Charentes. I metodi di coltivazione e vinificazione sono tradizionali e le uve vengono raccolte a mano!

La distillazione in un piccolo alambicco di rame da 10 hl, condotta dal proprietario stesso, l'invecchiamento in botti di rovere nelle cantine che beneficiano dell'umidità favorevole fornita dal vicino fiume Charente e l'imbottigliamento sono interamente effettuati nella proprietà.

Il Navarre Cognac "Réserve Impérial" è un blend di diverse annate molto vecchie: 10% del 1958-1959, 50% del 1965 e 40% del 1970-1975.
È non filtrato e "Brut de Fût", il cui grado 40 è ottenuto dal solo assemblaggio. Infatti, in queste cantine particolarmente umide (il fungo Torula "cognacensis" forma uno spessore di diversi centimetri sul terreno!), le acquaviti più vecchie raggiungono spesso meno del 40%, mentre le più giovani (che hanno comunque quasi 50 anni!) si aggirano intorno al 45%. In questo modo si garantisce che mantenga la sua sostanza più piena e autentica.
Questa qualità unica, prodotta in modo rigorosamente artigianale con acquaviti provenienti da un unico vigneto, da un'unica tenuta, è l'esempio stesso di questo splendido vigneto della Grande Champagne che ha raggiunto il suo apogeo nel tempo.