Cognac

Cognac Grande Champagne Navarre Souvenir Impérial

  • Cognac Grande Champagne Navarre “Vieille réserve”, Domaine du Renclos
  • 1er cru de Cognac
  • Cépage 100% Ugni blanc
  • Composition de l’assemblage : 10% de 1958-1959, 50% de 1965, 40% de 1970-1975
  • Brût de fût à 40% (obtenu par l’assemblage seul)
  • 70 cl

155,00 

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La famille NAVARRE, installée en Angoumois occidental depuis le début du XIVème siècle, est productrice de cognac de père en fils depuis le XVIIIème siècle. La propriété actuelle, le Domaine du Renclos, a été acquise en 1811 par Pierre NAVARRE (1775-1827), propriétaire et négociant. C’est son petit-fils qui a fait construire en 1868 la demeure actuelle, agréablement située au bord de la paisible rivière la Charente.

Le domaine familial s’étend sur 11 hectares de vignobles exclusivement situés en Grande Champagne, Premier cru du Cognac. Il se compose de 10 hectares de vignes blanches d’appellation cognac comprenant 6% de Folle Blanche et 6% de Colombard, le reste en Ugni Blanc. Un hectare est réservé à la production de Pineau des Charentes. Les méthodes de culture et de vinification sont traditionnelles et les vendanges se font à la main !

La distillation dans un petit alambic en cuivre de 10 hl, conduite par le propriétaire lui-même, le vieillissement en fûts de chêne dans les chais bénéficiant de la favorable humidité apportée par la rivière Charente toute proche et la mise en bouteilles sont entièrement réalisés à la propriété.

Le Cognac Navarre « Réserve impérial » est un assemblage de plusieurs très vieux millésimes : 10% de 1958-1959, 50% de 1965 et 40% de 1970-1975.
Il est sans filtration et « Brut de Fût », le degré de 40 étant obtenu par l’assemblage seul. En effet, dans ces chais particulièrement humide (le champignon Torula “cognacensis” forme une épaisseur de plusieurs centimètres au sol !), les plus vieilles eaux de vie atteignent souvent moins de 40%, les plus jeune (près de 50 ans quand même !) étant autour de 45%. Cela lui assure la conservation de sa substance la plus complète et la plus authentique.
Cette qualité unique, élaborée de façon strictement artisanale à partir d’eaux-de-vie d’un seul cru, d’un seul domaine, est l’exemple même de ce splendide cru de Grande Champagne arrivé avec le temps à son apogée.

Note de dégustation

Note de dégustation - spiritueux

Le nez est fruité (mangue, goyave, papaye, melon) et floral (violette), puis laisse s’exprimer le rancio avec des notes de vin blanc sec et gras (un vieux bourgogne par exemple). En bouche, l’attaque est douce et soyeuse, d’abord sur les fruits exotiques, puis sur la noix de macadamia et la boite à cigare. La finale, interminable, rappelle le très vieux (et excellent) pineau blanc du domaine. Grandiose !

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